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今大福普洱茶冲泡方式

来源:云茶苑 编辑:I说茶   2021-07-29 09:52:25
今大福普洱茶冲泡方式
 
冲泡普洱茶是一门艺术,是通过控制投茶量、水温、出汤时间,通过茶具,用合适的水把茶叶味道发挥到极致的一门艺术。
 
它需要泡茶之人反复练习,然后再通过不断地品饮才能掌握的技巧。
 
一、备具
 
盖碗冲泡所要用到的茶具有:盖碗、公道杯、品茗杯、杯垫、六君子、茶巾、茶针、茶荷、称茶器等。
 
(瓷质盖碗质地细腻,能聚香保香;紫砂壶透气保温,能将茶叶的本味、真味泡出来)
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
二、备茶
 
普洱饼茶/砖茶需要进行撬茶,备好电子秤、茶荷、茶针、茶匙。
 
用茶针撬开茶饼/茶砖,撬散后用电子秤称取普洱生茶10g,普洱熟茶12g放入茶荷备用。
 
如果是普洱熟茶散茶,则直接用电子秤称取干茶约12g,放入茶荷备用。(茶叶克数可以根据个人口感、茶水比例调整)
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
三、温杯涤具
 
冲泡茶叶前先用沸水注入盖碗,此举一是有利于清洁茶具,二是能提高茶具之温度,以保证冲泡时的水温,令普洱茶可以完全发挥茶叶之色、香、味。
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
四、投茶
 
将称好的干茶用茶匙拨入盖碗中,根据口感轻重程度、人数多少投茶。
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
五、醒茶
 
紧压之茶,以沸水润之,注水时需低冲粗水流注水没过茶叶,再细水流收水直至茶沫(茶皂素)溢出,减少苦涩感,随即出汤倒去,或用作烫盏。
 
目的有三:洗去浮尘、提高器皿温度、温润茶叶。
 
一般而言,普洱茶需要用100°C水温冲泡。水温过低茶汤滋味淡薄;
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
六、冲泡茶品
 
【生茶】中间定点式冲泡:
 
中间低冲定点粗水流注水,细水流收水;泡出的口感霸气,香气高扬;
 
【熟茶】沿边注水式冲泡:
 
沿着盖碗边缘按逆时针方向低冲回旋注水;泡出的口感绵滑,香气纯正;
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
七、出汤
 
注意出汤的时机,出汤过快则茶汤寡雹茶汤色淡、香低,出汤过慢则茶汤色重、味苦、香不正。
 
第一至五泡,约5秒出汤,注意每泡均沥干茶汤。第六泡以后,每泡出汤时间增加5秒,以此类推。(为了保证熟茶汤感醇厚顺滑,出汤需沿着杯壁倒出)
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
八、分汤
 
右手持公道杯从左至右均匀分至品茗杯中。斟茶时只斟满七分即可。
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
九、闻三香
 
【干茶香】:未冲泡前,闻干茶香气;
 
【挂杯香】:冲泡后闻品茗杯的挂杯香,或闻倒完茶汤后的公道杯底香;
 
【叶底香】:泡茶结束后,闻叶底的香气。
 
今大福普洱茶冲泡方式
 
(图文来源:云茶苑)
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